牛肉富含铁和蛋白质，脂肪和胆固醇相对较低，具有防治缺铁性贫血的作用，有助于修复组织，加速伤口愈合。牛肉中的肌氨酸和维生素含量较高，对增加肌肉、增强免疫力、促进蛋白质代谢和合成有很好的作用。

　　HPP食品处理在牛肉加工中具有重要的应用价值。一些研究表明，HPP超高压杀菌技术可以显著提高牛肉的质量和安全性。在嫩化方面，它可以破坏肌肉纤维结构，使牛肉更嫩多汁，改善口感，在杀菌方面，HPP超高压杀菌技术可以有效杀死牛肉中的细菌、霉菌、母菌等微生物，延长牛肉的货架期，同时在很大程度上保留牛肉的营养和风味，此外，HPP超高压杀菌技术处理也可以加速牛肉的腌制过程，提高腌制效率，使调味料更均匀地渗透到肉中。此外，HPP超高乐杀荣技术可以改善肉制品的颜色和风味。HPP超高乐杀蒙技术加工的牛肉高度值增加，红度值降低，增加牛肉中肌酸的含量，提高风味。

　　HPP超高乐杀常技术作为一种冷杀荣技术，不仅能保证食品中的热敏成分不受损伤，还能抑制食品的变化，在不影响原色、香、味、形、营养价值的前提下，提高肉的嫩度，延长食品的货架期。

　　*免责声明:转载内容均来自于网络，如有异议请及时联系，本网将予以删除。